Cuisine Moderne
par le Chef Jérôme Clavel

Résumer le chef du 44 en quelques mots, c’est parler de cette authenticité et de cette générosité qui l’imprègne et qui nous frappe immédiatement.

Son instinct et son goût sont au service de son art. Ce créatif exprime sa sensibilité dans ses assiettes et c’est dans cette générosité qu’il sait régaler nos papilles.

De sa culture méditerranéenne, il garde cet attachement aux produits régionaux, à cette ambiance du marché et la convivialité d’un beau plat.

Le chef Jérôme Clavel est un passionné. Du petit garçon qui tirait son tabouret pour atteindre le plan de travail de la cuisine familiale à la cuisine de son restaurant, le plaisir reste entier et sincère.

Chaque saveur est étudiée, sa cuisine est simple et gourmande. Chacune de ses créations se tient à faire découvrir le goût du produit frais sans détournement, sans artifice inutile.

La cuisson parfaite d’une viande, la qualité préservée de ses poissons, la justesse de ses jus et la finesse de ses accompagnements sont son savoir-faire.